生薑發芽

生薑發芽,廚房檯面 裂痕


薑發芽了還是能吃!專家:但這情況則有致癌物質

薑通常不會一次用完,結果常把薑放到都發芽了。 所以有人會問,這些發芽的薑能不能吃呢? 張邦妮指出,發芽的薑並不會產生有毒物質,薑芽也是可以吃的,但薑在發芽過程中會消耗部分營養,導致營養價值降低。 值得我們顧慮的是發霉的薑,發霉腐爛的薑可能產生「黃樟素」,吃下黃樟素會增加罹癌風險。 黃樟素已經被國際癌症研究機構(IARC)列為2B類致癌物質。 雖然目前沒有足夠的證據證明黃樟素會導致癌症,但為了安全起見,發霉腐爛的薑,即便霉爛的部分已被挖除,仍不建議食用! 既然發霉的薑不能吃,平時就要注意薑的存放方式,降低薑發霉的機率。 那麼,該如何存放呢? 你是不是以為通通放到冰箱就對了? 注意!

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